コンセプト

余韻

レストランからの帰り道、ふと思い出す味や空気。晴れやかな気持ちは続き、胸弾む。 そんなことを感じていただけるレストランを作りたいと想い、 Caudalie~コーダリー~ をオープンしました。 少しでも余韻を楽しんでいただきたいと思います。

素材&ジビエ

確かな素材とは? 我々は、お客様に喜ばれる素材にたどり着きました。 素材は我々には作ることが出来ません。 また、素材の持つパワーは 料理の技術では補えません。 我々のお料理は、そのパワーを フレンチの技法で最大限に引き出すこと。 特に、ジビエは、 力強さ、重量感のある存在感、繊細さを併せ持ち、 我々も心を躍らせる魅力があります。 自然界がもたらす旬と恩恵を、 ぜひコーダリーのお料理でお楽しみください。

ワイン

ソムリエ近藤啓介

ワインはフランス・ブルゴーニュ地方を中心に常時150種類以上をご用意し、、自分の好みだけでなく、多くの方にお楽しみいただけるよう味わいも幅広くそろえております。 グラスワインも常時赤3種、白3種をご用意しており、お料理に合わせてご提案させていただくことも可能です。 店内にはセラーもあり、お客様のご要望に合わせて、ボトルワインを開けさせていただきます。 まずは近藤にお好みをお伝えください。

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